Stauning Rye
Stauning Whisky er grundlagt i 2005 af ni danske whiskyentusiaster og er dermed Danmarks ældste whiskydestilleri. Whiskydestilleriet ligger i Stauning ved Skjern i Vestjylland.
Stauning Whisky bliver lavet på lokale produkter og lagres minimum tre år på egetræsfade.
Nyd Stauning Whisky rent, med is eller udforsk nye smagsoplevelser med en klassisk cocktail.
Type: Whisky
Land: Danmark
Flaskestørrelse: 70 cl.
Alkoholprocent: 48 %
Stauning Rye Whisky indfanger essensen af Danmarks rige arv. Vores signatur rye whisky er fremstillet af 100% lokalt dyrket, gulvmaltet dansk rug og byg og byder på mørke og ristede aromaer med en lang, frugtig finish.
En karakteristisk tilgang til dansk whisky: Designet med enkelhed og en dedikation til traditionelt håndværk bliver Stauning Rye dobbelt destilleret i små kobberkedler, opvarmet over direkte ild og lagret på nye amerikanske egetræsfade.
Resultatet er en blød, fyldig whisky med en distinkt, robust karakter med noter af vanilje, karamel og modne kirsebær, som afspejler over 2000 års rugdyrkning på Danmarks vestkyst.
Stauning Rye indeholder udelukkende gulvmaltet rug og byg.
Flammerne fra den åbne ild, der opvarmer Staunings pot still, skaber en kompleks palette af dybe smagsnuancer som chokolade, karamel og ristede nødder. Flammerne gør det nemlig muligt at opnå ekstremt højrere temperaturer (op til 650˚C). Det får de faste dele i væsken (bygskaller, sukkerforbindelser, proteiner, døde gærceller og dextriner) til at sætte sig fast på indersiden af kobberet og skabe en såkaldt Maillard-reaktion. Det er den samme reaktion, der får overfladen på en steak til at blive brun og karamelliseret, når den bliver smidt på en varm grillpande.
Historie
VESTKYSTENS WHISKY-PIONERER
Hedeland, tørvemoser og klitter så langt øjet rækker
I en afsidesliggende landsby ved den jyske vestkyst, startede ni venner (en læge, en kok, en slagter, en lærer, en helikopterpilot og fire ingeniører) med to små pot stills i et nedlagt slagteri.
Grundlæggerne af Stauning Whisky havde ikke meget at gøre godt med, da de startede op i 2005. Mindst af alt, nogen som helst viden om, hvordan man brygger whisky. Men de havde en fælles passion, nysgerrighed og lyst til at eksperimentere og skabe.
Og så havde de landskabet omkring dem: vinden, havet, markerne, lyngen og tørvemoserne. Og noget af Danmarks reneste vand. Hvad mere kan du ønske dig?
Hellere have lidt for lidt end alt for meget
Med så godt som ingen midler til rådighed, var de ni venner tvunget til at finde egne veje til at indfri deres vision: en 100% dansk terroir-whisky, der ville kunne måle sig med de fineste i verden.
“Vi var nødt til at fremstille vores whisky med det, som voksede omkring os,” fortæller Lasse, en af grundlæggerne. “Det samme princip gjorde sig gældende for maskineriet. Vi brugte og tilrettede det, som lå omkring os. Vi så, hvordan vi bedst kunne efterligne et almindeligt destilleri og så forfinede vi det.”
Som sagt, som gjort. Byg fik de fra en lokal landmand. Maltningen blev udført på slagteriets flisegulv. Og tørven til at ryge og tørre kornet hentede de på et nærliggende frilandsmuseum. Det maltede korn blev kværnet i en gammel kødhakker.
Og så endelig, en sen nattetime i august 2006, dryppede de første dråber fra anden destillation ud af hanen. “Vi følte os som pionerer på vej mod ukendt land,” fortæller Alex, en anden af grundlæggerne.
