Bills Bar

Cruz Conde Sherry 5 år - 20 cl

Denne lille sag er helt genial til værts-, rafle- eller mandelgave. Du vil med garanti blive inviteret igen!


Type: Sherry

Land: Montilla-Moriles, Sydspanien

Flaskestørrelse: 20 cl

Alkoholprocent: 15 %

 

 

 

Cruz Conde
100,00 kr.

Denne PX sherry er fløjelsblød i munden og den fyldige smag af tørrede druer, gør den til noget af det meste fantastiske du kan drikke til en dessert. Servér den sammen med en chokoladekage og lidt vaniljeis, drys en anelse lakridspulver over, og dine gæster vil altid kunne huske denne middag.

 

Den er 5 år gammel og har en storebror på 21 år. Det er samme udgangspunkt, men de forskellige aldre gør at den 5 årige er mere let og ikke lige så kraftig, som den ret fyldige 21 årige. Så hvis man er ovre i en let dessert, vil vi anbefale at tage den 5 årige PX sherry, da den 21 årige vil komme til at overdøve smagen. Hvorimod en kraftig dessert med, massere af smag kræver den 21 åriges kraftfulde modspil.

 

Pedro Ximénez 5 år kommer fra baglandet ved Malaga og anvendes af spanierne til Tapasbordet, da den er en fantastisk ledsager til en bid brød med lufttørret skinke og lidt pesto. Den bruges også af de bedre restauranter, som en "Tak for besøget" og bringes ind sammen med regningen for at efterlade det sidste gode indtryk. Lidt ligesom man oplever med Limoncello på italienske restauranter.

 

PX Druer Tøret Bill

 

De specielle PX druer håndplukkes i september, hvor det er varmest. Herefter fragtes klaserne fra vinmarken til en kæmpe bar mark, som er beklædt med en form for bastmåtter. Hver enkelt drueklase bliver lagt side om side, og her ligger de under åben himmel og tørrer ind til rosiner. Det tager ca. 10 dage før de er pefekt tørre og samles ind.

 

Tilbage i vinhuset presses rosinerne for de dyrebare dråber, der er tilbage efter at næsten alt væske er fordampet. Derefter bliver saften - også kaldet rosinhonning - lagt på 8 meter høje lerfade i ca. 6 måneder. Fra lerfadene, kommer saften over i træfade, som ligger gemt i dybtliggende kældre. Her er samme temperatur og luftfugtighed hele året rundt, hvilket sikrer at der ikke sker udsving under lagringen.

 

Efter 5 år bliver saften blandet med ældre årgange. Man tager altså lidt fra hvert år og blander ned i den fem år gamle produktion, således at at den yngste drue er 5 år og den ældste er mere end 100 år gammel. Denne fremgangsmåde hedder Solera og er opfundet for at sikre en ensartet kvalitet år, efter år, efter år.

 

Perfekt til julemaden, hvor man får brun sovs og kartofler!

Ideen er, at der serveres 2-3 cl. PX sherry i et cognac glas til alle ved bordet. Så tager man lidt sovs og kartofler i munden og skåler i sherry, hvor alle kun smager 10-15 dråber af eliksiren. Sherry og sovs vil nu gå i forbindelse med hinanden, hvilket skaber en fantastisk smagsoplevelse, som er helt unik og vil blæse dine gæster bagover. Vi plejer at sige, at dette er det nærmeste man kommer himlen uden at dø.

 

Når flasken er åbnet kan den holde sig i barskabet ved stue temperatur i helt op til 5 år. Den kan dog få lidt bundfald, som hverken påvirker smag, farve eller væskens konsistens. Derfor anbefaler vi at det sidste i flasken lige filtreres gennem et kaffefilter, så man får det hele med.

 

Den serveres ved 16 grader, men kan med fordel nydes med en isterning eller to. 


Historie

Hærkommandøren Rafael Cruz Conde, grundlagde huset i 1902. Målet var at producere, lagre og kommercialisere de bedste vine fra Montilla-Moriles området i Spanien. Der blev produceret generøse vine, hvidvine, brandies og sherry.

 

Den massive vinaktivitet, resulterede i stor infrastruktur og Cruz Conde blev en af de vigtigste vinhuse i området. Aktivitetsudviklingen muliggjorde opførelsen af en underjordisk kælder, bestående seks hvælvede nav, samt mange andre kældre med enestående arkitektur.  

IMG 1101

Produktionen idag anvender stadig de traditionelle produkstionsmetoder fra 1902, lige fra høsten af råmaterialer til de færdige produkter kommer flaske.