Bills Bar

Cachaça Chameleon

Novo Fogo

Denne lækre drik hedder kameleon, da det er et særligt blend af husets hvide cachaça og deres mørke, 1-årige, egetræslagerede cachaça. Her er skabt en perfekt balance mellem det krydrede fra den hvide og de fine vanilje toner fra den fadlagerede.


Type: Cachaça

Land: Brasilien

Flaskestørrelse: 70 cl.

Alkoholprocent: 43 %

 

 

 

Novo Fogo Logo
450,00 kr.

Fadene er genbrugte egetræstønder fra den amerikanske bourbon produktion, som giver en smuk farve og en aroma af hasselnød og vanilje.

 

Den kan bruges til alt fra eksotiske drinks, over lækre aperitiffer til fancy cocktails.

Der findes et væld af drinks, som denne cachaça er perfekt til, men den mest kendte er cocktailen Caipirinha, der også er Brasiliens nationaldrink.

 

Caipirinha:

  • 1 spsk. rørsukker
  • 1/2 lime i både
  • 5 cl. cachaça
  • 1/2 kop knust is

Mos lime og rørsukker godt sammen nede i dit drinksglas.

Tilsæt knust is og derefter cachaça.


Historie

Huset, Novo Fogo, blev grundlagt i 2004 og laver udelukkende økologiske produkter. Med en moderne tilgang til bæredygtighed, økologi og respekt for regnskovens økosystem, produceres den ældgamle drik cachaça.  

 

Cachaça produceres kun i Brasilien og i modsætning til rom, laves cachaça på friske fermenterede sukkerrør, og ikke melasse.

 

Alt er håndlavet!

 

Sukkerrørene bliver høstet af små teams med macheter, hvorefter de bliver kørt direkte til presning for at sikre friskheden.

De presses i små batches, hvorefter "juicen" føres videre til fermentering, mens restproduktet af presningen, tørres og bruges som brænde til destilleringen. 

 

Ved fermenteringen anvendes gær som de selv fremdyrker. Her bliver sukkeret til alkohol på under 24 timer, og væsken er klar til destillering.

 

Istedet for at bruge motoriserede pumper til at pumpe væsker fra ét rum til et andet, er destilleriet bygget op af en bjergside, således at væskerne flyder videre vha. tyngdekraften.

 

Sukkerrørsplantagen ligger for foden af bjergkæden, Serra Do Mar, som ligger ud til havet i regnskoven, Atlantic Forest. Her er luften ren, jorden er frodig og vejret ved kysten er dynamisk, med massere af solskin og regn, uanset sæson.