Dalva “Very Old Tawny” 50 års
Ekstremt sjælden og ældet portvin med stor finesse. Næsten balsamisk intensitet med noter af cedertræ, læder og tørret frugt. En oplevelse ud over det sædvanlige.
Type: Portvin
Land: Portugal
Flaskestørrelse: 75 cl.
Alkoholprocent: 20 %
Dalva’s “Very Old Tawny” 50 års afspejler årtiers omhyggeligt arbejde. Som navnet antyder, har den gennemsnitligt lagret 50 år på små egetræsfade. Den lange aldring resulterer i en markant udvikling af aromaer og smagsnuancer samt en koncentration af smagsstoffer.
Vinen er dyb ravfarvet med mørke mahogni-toner, en utrolig kompleks næse med noter af tørrede frugter som figner og rosiner, valnødder, hasselnødder, karamel, kaffe, chokolade og en subtil krydret undertone med hint af balsamico, læder og en fin oxidativ karakter fra den lange fadlagring.
Fyldig og rig på ganen med en imponerende dybde, her igen noter af tørrende frugter og nødder, men endnu mere krydderi og karamel/toffee, samt en let røget note. Kan parres med desserter, især dem med nødder, karamel eller tørret frugt, oste er også et godt match.
Men den nydes bedst alene, for at sætte pris på dens kompleksitet og dybde.
Historie
Dalva er et gammelt traditionsbundet portvinshus grundlagt i 1862. Indtil 1920’erne, da brasilianske C. Da. Silva opkøbte huset gennem sin kones familie, havde huset gået under andet navn og havde primært solgt deres portvine i Portugal. Men med Da Silva i front begyndte huset at eksportere til både Brasilien og Nordamerika, og sidenhen også Asien og Europa. Produktionen af portvine hos Dalva tog i starten af 1970’erne en kovending. Hidtil havde man opkøbt ulagret vin fra andre producenter, som man lagrede og flaskede.
Men i løbet af det næste årti begyndte Dalva at dyrke egne druer, byggede vineriet direkte på Quintaen og satsede i det hele taget benhårdt på at hæve kvaliteten. Dette gav i særdeleshed pote allerede i 1978, hvor huset producerede sin første “hjemmedyrkede” vintage port.
Dalva er nu et højt respekteret portvinshus, hvor man især har specialiseret sig i tawnies og hvide ports.
Dalva har været igennem en fantastisk proces over de sidste mange år. Deres portvine er kun blevet bedre og bedre – samtidig har de et fantastisk lager af tawnies og hvide ports fra det sidste århundrede. Husets erklærede ambition er at tilhøre superligaen i Porto og de senere årtier har vist, at dette mål rykker tættere og tættere på, mens priserne (bl.a. takket være en skrantende portugisisk økonomi) holdes på et minimum.
Dalva er kort sagt et uforfalsket best buy-hus i dag.
